②檢查溫度傳感器探頭是否潔凈，校準(zhǔn)顯示溫度與實(shí)際溫度偏差；

　　③檢查安全閥、壓力表是否在有效期內(nèi)且工作正常。

　　(2)每月維護(hù)：清理加熱元件表面氧化層，檢查線路絕緣老化情況。

　　3.檢測(cè)類設(shè)備（如pH計(jì)、水分測(cè)定儀、電子秤）

　　(1)每日維護(hù)：

　　①使用標(biāo)準(zhǔn)緩沖液校準(zhǔn)pH計(jì)，清潔電極并妥善存儲(chǔ)；

　　②檢查天平水平度，用標(biāo)準(zhǔn)砝碼校準(zhǔn)零點(diǎn)及量程；

　　③清潔光學(xué)儀器鏡頭，防止油污影響精度。

　　(2)定期維護(hù)：委托計(jì)量部門進(jìn)行年度檢定，粘貼校準(zhǔn)狀態(tài)標(biāo)簽。

　　4.冷鏈設(shè)備（如冰箱、冷凍柜、發(fā)酵箱）

　　(1)每日維護(hù)：

　　①檢查門封條密封性，清潔冷凝器散熱片；

　　②監(jiān)控并記錄溫度波動(dòng)，允許范圍通常為±2℃；

　　③除霜時(shí)嚴(yán)禁尖銳器械刮擦內(nèi)壁。

　　(2)季度維護(hù)：清洗風(fēng)機(jī)葉片，檢查制冷劑壓力。

　　三、維護(hù)流程標(biāo)準(zhǔn)化

　　1.清潔分級(jí)管理：

　　(1)常規(guī)清潔：使用清水及食品級(jí)中性清潔劑；

　　(2)深度清潔：每周使用75%酒精或過氧化氫消毒；

　　(3)特殊清潔：接觸過敏原（如堅(jiān)果）設(shè)備需專用清洗程序。

　　2.記錄與標(biāo)簽制度：

　　(1)每臺(tái)設(shè)備配備《維護(hù)日志》，記錄使用時(shí)間、維護(hù)內(nèi)容、異常情況；

　　(2)故障設(shè)備粘貼“停用”標(biāo)簽，維修后經(jīng)檢測(cè)合格方可啟用。

　　3.耗材與備件管理：

　　(1)建立易損件（如密封圈、刀具、濾網(wǎng)）更換周期表；

　　(2)專用工具定點(diǎn)存放，定期校驗(yàn)測(cè)量工具。

　　四、維護(hù)中的安全規(guī)范

　　1.能量隔離：所有維護(hù)前必須斷電、斷氣并懸掛“禁止合閘”標(biāo)識(shí)；

　　2.個(gè)人防護(hù)：操作人員需穿著工裝、佩戴手套及護(hù)目鏡；

　　3.化學(xué)品管理：清潔劑、潤(rùn)滑劑必須符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（如NSF認(rèn)證），單獨(dú)存放并明確標(biāo)識(shí)。

　　總結(jié)而言，食品實(shí)訓(xùn)設(shè)備的日常維護(hù)是一項(xiàng)融合了機(jī)械工程、微生物控制與安全管理的系統(tǒng)工程。它不僅是保障設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)的技術(shù)措施，更是培養(yǎng)學(xué)生責(zé)任意識(shí)、規(guī)范操作習(xí)慣和食品安全觀念的重要實(shí)踐。通過建立科學(xué)有效的維護(hù)體系，才能確保每一臺(tái)設(shè)備都成為可靠的教學(xué)工具，為食品行業(yè)輸送具備嚴(yán)謹(jǐn)素養(yǎng)的專業(yè)人才。